Zum Glück bäckt man in Moosburg

21. Nov.
5 Min. Lesezeit

Aktualisiert: vor 6 Tagen

Der Bäck vom See und sein BROT.HAND.WERK

Willkommen zur PK mit Backstubentour im BROT.HAND.WERK in Moosburg — Willkommen zur Pressekonferenz mit exklusiver Backstubentour im BROT.HAND.WERK in Moosburg

Rund ein Jahr nach Spatenstich ist der Bäck vom See nun endgültig in Moosburg angekommen. Die Glücksgemeinde hat also wieder einen Bäcker und die Bäckerei Wienerroither eine neue Heimat. Am 19. November 2025 gab es im Rahmen einer Pressekonferenz mit exklusiver Führung Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen des neuen BROT.HAND.WERKs zu werfen.

Innovation ist die Fähigkeit, Veränderung als Chance zu sehen, nicht als Bedrohung.“ – Steve Jobs

Nach fast 90 Jahren Bäckerei Wienerroither in Pörtschach am Wörthersee siedelte das Familienunternehmen Ende Oktober nun in die Nachbargemeinde Moosburg um. In etwas über einem Jahr Bauzeit wurde hier in nachhaltiger Bauweise ein moderner, lichtdurchfluteter Produktionsstandort, das BROT.HAND.WERK, mit angeschlossenem Geschäft sowie kleinem Café mit Terrasse und Schaufenster in die Backstube geschaffen.

In der Feldkirchner Straße 26 schlägt nun das Herz des Kärntner Vorzeigeunternehmens und von hier aus werden ab sofort die 14 Verkaufsstandorte zwischen Klagenfurt und Villach mit feinen Backwaren aus Bäckerei und Konditorei sowie hausgemachten Snacks versorgt. Der Bäck vom See lädt zu einem Rundgang.

Zum Glück baut man nachhaltig

Das gesamte Bauprojekt wurde fast ausschließlich mit Kärntner Handwerksbetrieben realisiert. Ein Paradebeispiel dafür ist unser Partner Weissenseer, ein Vorzeigebetrieb, der im Bereich nachhaltiger Holzbau und energiesparendes Bauen auch international eine führende Rolle einnimmt. Gemeinsam wollen wir in Moosburg nicht nur durch unsere Backwaren, sondern auch durch unser Engagement für die Region und die Umwelt zum Glück beitragen. Mit einer Photovoltaikanlage, strombetriebenen Öfen und begrünten Dachflächen, setzen wir auf eine zukunftsorientierte, umweltschonende Produktion.

Gut zu wissen:

Rund 8 Jahre vergingen von der ersten konkreten Idee bis hin zur Fertigstellung. In dieser Zeit wurden von Martin Wienerroither auf „Spionagereisen“ in andere Bäckereibetriebe um die 29.000 km zurückgelegt
Baustart war Anfang Oktober 2024, der Umzug begann Mitte Oktober 2025. Die reine Bauzeit betrug 256 Tage (Pause an Wochenenden und in den Weihnachtsferien). Ein paar vereinzelte Handwerker sind allerdings noch immer vor Ort.
Wir haben heute 100 m² Ofenfläche – so groß war die erste Backstube unseres Großvaters.
Es wurden in den Produktionsräumen allein 53.000 Stk. Bodenfliesen verlegt.
Auf dem Dach befinden sich 388 Sonnenkollektoren, das ergibt eine Gesamtfläche von 765 m2.

Von Pörtschach nach Moosburg – es geht los:

Mitte Oktober war es so weit: Die ersten Konditoren siedeln von Pörtschach nach Moosburg. Innerhalb von nur knapp 4 Wochen sollten alle Maschinen und das gesamte Dreamteam im BROT.HAND.WERK angekommen sein. Eine Herausforderung im besten Fall, ein Nervenkitzel bei durchgehender Aufrechterhaltung der Produktion. Ohne einen einzigen Schließtag wurde dieser logistisch äußerst aufwendige Transfer bewerkstelligt.

In rund 1.500 Arbeitsstunden (Fremdfirmen und eigene Mitarbeiter) wurde die gesamte Backstube (Bäckerei, Konditorei und Snäckerei) mit allen Geräten und Maschinen nach Moosburg übersiedelt.

Der Bäck in Moosburg

Wir freuen uns sehr, dass wir unseren Mitarbeitern nun endlich einen geräumigen, lichtdurchfluteten Arbeitsplatz und großzügige Aufenthaltsräume bieten können. Die nun möglichen besseren Abläufe erleichtern nicht nur unsere Arbeit, sie sind für qualitativ beste Backwaren unbedingt nötig.

Innovative Bäckereitechnik wird von uns dort eingesetzt, wo sie all jene körperliche Arbeit erleichtert, die das Produkt nicht verbessert, sondern nur für die Mitarbeiter beschwerlich ist – z.B. Hebekipper, Teigreiferaum, Brotaromaraum.

Das Bäckerhandwerk und profundes Know-How rund um das lebendige Gut „Teig“ ist aber nach wie vor die unumstrittene Grundlage unserer Arbeit. So wurden im letzten Jahr in unserer Backstube 270.000 Handsemmeln geklopft, 94.000 Dinkelwurzeln gedreht, 140.000 Zuckerreinkerl gefüllt und ausgebacken und es wurden 47.000 Krampussen die Hörner „gestutzt“.

Unsere Konditoren haben im gleichen Zeitraum z.B. 11.245 m Strudel ausgezogen, gerollt und gebacken. Der Name unseres neuen Herzstücks in Moosburg – das BROT.HAND.WERK – kommt also nicht von ungefähr.

Martin Vater & Martin Sohn - ein Dreamteam — Martin & Martin - ein Dreamteam

Allein die Tatsache, dass hier von Martin Wienerroither 17,5 Millionen Euro in einen regionalen, innovativen Bäckereibetrieb investiert wurden, zeugt davon, dass es auch bei uns in Kärnten nach wie vor Visionäre in der Bäckerbranche gibt. Oftmals totgesagt, ist dies ein kräftiges Lebenszeichen in der Kärntner Backszene und ein Lichtblick für die Wirtschaft in unserer Region.

Die EU investiert in Kärnten!

Die Mittel der EU-Regionalpolitik schaffen langfristige Arbeitsplätze in den Regionen und helfen bei Investitionen vor allem auch im ländlichen Bereich. Aus gutem Grund geht ein Drittel des EU-Budgets in die Regionalpolitik und konkrete Projekte vor Ort. Was sie in Kärnten bewirken, zeigt die neue Produktionsstätte von Wienerroither in Moosburg. Rund 1,3 Millionen Euro an EU-Fördermitteln sind in Planungs- und Baukosten aber auch in Maschinen, Geräte, Einrichtung und IT geflossen. So wie das Brot und der Reindling bei Wienerroither, sind auch die Investitionspläne des Traditionsunternehmens aufgegangen. Wir gratulieren sehr herzlich.“, so Europahaus-Direktor Marc Germeshausen.

Und KWF-Vorstand Roland Waldner meint dazu: „Die neue Produktionsstätte ist eine der modernsten in Österreich, auch hinsichtlich ökologischer Bauweise und Nachhaltigkeit. Gerne begleiten und unterstützen wir als KWF solche Vorzeigeunternehmen, die den Wirtschaftsstandort Kärnten stärken, Arbeitsplätze schaffen und junge Menschen ausbilden, bei Ihren Investitions- und Expansionsplänen.“

Eine Familie zieht an einem Strang — v.l.n.r.: Baden McArdle, Marianne Wienerroither-McArdle, Elias McArdle, Elena Wienerroither, Martin und Matteo Wienerroither, Karin Wienerroither, Hannah Wienerroither, Helga & Martin Wienerroither

Unternehmensprofil – Bäckerei Wienerroither GmbH

Die Bäckerei Wienerroither wurde im Jahr 1937 von Bäcker- und Müllermeister Martin und seiner Frau Marianne Wienerroither in Pörtschach am Wörthersee gegründet. Zuerst reiner Bäckereibetrieb kamen mit Martin II und Helga Wienerroither die Konditoreischiene und ein Wiener Kaffeehaus hinzu. Sie waren es auch, die die ersten Filialen in Klagenfurt eröffneten. Über Jahre hinweg bauten Martin und Helga den Familienbetrieb in vielen einzelnen Schritten weiter aus.

Inzwischen wird Wienerroither von Martin III geführt, unterstützt wird er dabei von seiner Frau Karin und insgesamt rund 210 Mitarbeitern im neuen BROT.HAND.WERK und in 14 Verkaufsstandorten, unter anderem der Kärntnerei, einem innovativen, kulinarischen Gemeinschaftsprojekt mit dem bekannten Villacher Fleisch- und Schinkenspezialisten Frierss und der wunderbaren Kaslabn aus Radenthein.

Martins Leidenschaft ist das Brot, das in unserer Esskultur so fest verankert ist und er ist zugleich Kärntens erster Brotsommelier.

Bis vor kurzem wurde das traditionsreiche Familienunternehmen vom Stammhaus in Pörtschach am Wörthersee ausgeführt. Im Anschluss an die Übersiedlung Ende Oktober 2025 schlägt das Herz der Bäckerei Wienerroither nun in Moosburg. Das in nachhaltiger Holz-Hybrid-Bauweise errichtete Gebäude in der Feldkirchner Straße 26 bietet neben einem Geschäft mit Café einer modernen, lichtdurchfluteten Backstube, einem geräumigen Bürotrakt und einer ZUKUNFTS.WERK.STATT, die vor allem der Aus- und Weiterbildung von Lehrlingen dienen wird, Platz.

Obwohl Modernisierung selbstverständlich auch im Bäckerberuf nicht ausbleiben kann, so ist dennoch das handwerkliche Können die traditionelle Stütze unseres Betriebes, gepaart mit Neugierde und Offenheit gegenüber Innovationen, die den Arbeitsablauf für unsere Mitarbeiter erleichtern, zugleich aber keinesfalls Abzüge bei der Qualität der Backwaren mit sich bringen. Genau das ist es, was die Bäckerei Wienerroither von vielen industriell orientierten Mitbewerbern heutzutage unterscheidet.

❤️ Ma guat!