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Echt scharf! Kren-Spezialitäten für Ostern

Aktualisiert: 28. März


Fotocredit: Osterjause © Martin Hofmann

Was darf bei einer echten Kärntner Osterjause auf keinen Fall fehlen?

Eier? Schinken? – Ja, klar! Selchwürstel? Rindszunge? – mag vielleicht nicht jeder, ist aber immerhin Tradition. Und Reindling, Brot und Pinze setzen wir als Bäcker natürlich auch voraus.

frisch gerissener Kren

Frisch gerissener Kren – kannst Du ihn riechen? – (foto gefunden auf und verlinkt mit metzgerei-fritsch.de)


Aber wie steht’s bei Euch mit Kren & Co? Wir finden, dass diese herrlich scharfe Wurzel unbedingt dazugehört, und möchten Euch daher hier ein paar feine Rezeptvariationen verraten.


Rezept für den traditionellen Eierkren:

feiner cremiger Eierkren

Gehört in Kärnten einfach zur Osterjause – cremiger Eierkren – (foto gefunden auf und verlinkt mit pinterest)


  1. 4 Eier hartgekocht

  2. 3 EL frischer Kren

  3. 3 EL Apfelessig

  4. 2 EL Sonnenblumenöl

  5. Salz

  6. Weißer Pfeffer

  7. 3 EL Sauerrahm

Die Eier hart kochen und auskühlen lassen. nach dem Schälen durch eine Kartoffelpresse drücken, oder  – alternativ dazu – würfeln. Anschließend die zerkleinerten Eier mit frisch gerissenem Kren, dem Apfelessig und dem Sonnenblumenöl vermischen.


Mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.

Falls gewünscht, den Eierkren mit Sauerrahm verfeinern – so ist es jedenfalls in manchen Regionen Kärntens traditionell üblich.




Rezept für Močka: (Angaben pro Person)


Beim Močka kommen zu den Eierkren-Zutaten noch Äpfel dazu...

  1. 2-3 Eier hartgekocht

  2. Salz

  3. Kren – frisch gerissen

  4. 1 Apfel

  5. Essig & Wasser (1 : 2)

  6. Sonnenblumenöl

  7. Sauerrahm

Die hartgekochten, abgekühlten Eier in Würfel schneiden. Dann den Apfel fein reiben und den Kren reißen. Spar dabei auf keinen Fall bei der scharfen Wurzel – der Močka muss extra würzig sein und so richtig in die Nase steigen.


Danach erst salzen und die Essig-Wasser-Mischung darüber gießen. Mit Öl und Rahm verfeinern.